のどが渇かない★いかと大根のシンプル煮物
ちこちん @cook_40076617
いかと大根の煮物、おいしいけど後でのどが渇く・・・これを解消するあっさり煮物。
ポイントはだし汁と塩！
このレシピの生い立ち
時間がないけどいか大根を作りたい！
濃い味は好きじゃないけど、上品な薄味の気分でもない！
そんな時に、ごはんのおかずになる家庭料理としてのいか大根を、あっさり味で作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は１ｃｍの輪切りにした後、さらに幅１.５ｃｍほどに切る（短冊状になる）。
- 2
大根を米のとぎ汁か水で、うっすら透き通るまで１０分ほど下ゆでした後、ざるにあげる。
- 3
いかは内臓や骨を取り除き、幅１ｃｍほどに切る。
- 4
大根といかを鍋に入れ、ひたひた～かぶるくらいのだし汁（水+だしの素でもＯＫ）と酒を入れ、火にかける。
- 5
５分ほど煮たら、砂糖としょうゆを加え、さらに大根に火が通るまで煮る（約１５分）。
- 6
最後に塩を加えてから火を止め、そのまま冷ます（急ぎの場合は、塩を入れてからしばらく煮て味をしみこませる）。
- 7
あたたかいのもおいしいけど、冷たくてもおいしい。
コツ・ポイント
いか大根の大根は、ついついゴロゴロ大根にしてしまうのだけど、子供にはこの切り方が食べやすいみたい。しかも、火のとおりも早いし、味しみも早い。一石三鳥。
だしで先に煮ることで、しょうゆと砂糖を控えめに。少しの塩で味にしまりを持たせて。
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