鍋に湯を沸かし、大匙1の油と小匙1の塩で、青菜を1分程茹で、水気をしっかりきる。

鍋に油を熱して、ニンニク・豆豉を炒める。

香りがたったら、青菜・湯葉を加え炒め合わせる。

日本酒・紹興酒を加え、アルコールを飛ばし、塩・胡椒で味を整える。

皿に盛り付けて完成。