鮭の切り身は、３つに切る。

ボウルに醤油、鮭をいれて10分程漬ける。

バットに片栗粉を広げ、しっかり衣をつける。

フライパンに揚げ油を入れて熱し、180度になったら、きつね色になるまで揚げる。揚げ終わりを火を強めてからりと揚げる。

玉ねぎを繊維にそって薄くスライスし、ピーマンまたはカラーピーマンはヘタを切り落として縦に細く切る。

鍋に●の材料とピーマンまたはカラーピーマン、玉ねぎを入れて火にかけ、玉ねぎが柔らかくなったら火を止める

平らな容器などにうつし、南蛮だれに鮭をつけて、盛り付ける。 または容器のまま冷蔵庫等で保存しても。

最後に大葉の千切りを添えています。