作り方
- 1
栗は秋に新栗を水につけて皮をむき、冷凍しておく
- 2
小豆を多めの水で型くずれしない程度に中に火が通るまで煮る
- 3
豆をザルにあげ、煮汁に洗ったもち米を一晩つける（色をつけるため）
- 4
蒸し器にたっぷり湯を沸かす
- 5
蒸し器を沸かしている間に、米をザルにとり、つけておいた汁を2合とっておく
- 6
ボールなど大きな入れ物にもち米、煮た小豆、解凍した栗、塩35gを入れて小豆や栗をつぶさないようにかき混ぜる
- 7
蒸し器に濡らした蒸し布を敷いて、混ぜたものを平らに乗せて蓋を閉めて火にかける
- 8
湯気が出始めたら、火を止めて蒸し布ごと取り出し（火傷に注意！）中身をまた大きな入れ物にうつす
- 9
酒1合、みりん1合、煮汁2合を入れて、豆をつぶさないようにかき混ぜる（このとき液体はもち米が吸ってくれて残らない）
- 10
蒸し布を蒸し器に敷いて、混ぜたものを平らに入れて蓋をして火にかける
- 11
強火で20分くらい蒸す。味見をしてもち米が柔らかくなっていたら出来上がり！
コツ・ポイント
☆材料がもち米1升分(10合)です！2合作りたい時は5分の1にしてください。
☆手間ですが、ボールにうつしてしっかりまぜることが美味しく作るポイントです！
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