ポルトガルケールで簡単！緑のおかずスープ
ポルトガルケールを使用した緑のおかずスープです。簡単な調理方法にアレンジしています。材料の分量は3人分です。
このレシピの生い立ち
ポルトガルを紹介するＴＶ番組の中で、「ガレガ」というキャベツが紹介され、これを使用したスープ「Caldo verde カルド・ヴェルデ（緑のスープ）」がとても美味しそうだったので、自分でもこのキャベツを栽培し、簡単に作ってみました。
ポルトガルケールで簡単！緑のおかずスープ
ポルトガルケールを使用した緑のおかずスープです。簡単な調理方法にアレンジしています。材料の分量は3人分です。
このレシピの生い立ち
ポルトガルを紹介するＴＶ番組の中で、「ガレガ」というキャベツが紹介され、これを使用したスープ「Caldo verde カルド・ヴェルデ（緑のスープ）」がとても美味しそうだったので、自分でもこのキャベツを栽培し、簡単に作ってみました。
作り方
- 1
ガレガというキャベツは、日本国内でも種子が市販されている「ポルトガルケール」だろうと推測されたので、早速入手しました。
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- 2
栽培の様子です。料理で使用する葉は、下から順次かぎ取り収穫していきます。栽培3年目には、１mもの高さになるそうです。
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- 3
材料です。3人分です。
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- 4
材料その２です。フランクフルトは1本だけ使用します。
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- 5
鍋に水を入れ火にかけ、みじん切りにしたジャガイモとタマネギを加え、少し煮て火を通します。
- 6
薄切りにしたフランクフルト、塩、オリーブオイル、みじん切り生ニンニクを入れ、さらに煮込みます。
- 7
細切りにしたポルトガルケールを加え、煮立ってきたら火を止めます。
-
- 8
薄味と感じる場合は、塩加減を調節して、はい！出来上がり。
コツ・ポイント
ポルトガルケールは、生では苦いのですが、加熱後はその苦味はなくなり、しかもその緑色はそのまま残りますので、スープ等に入れても色映えがします。煮込みすぎると緑色が退色しますので、最後に入れるといいです。ケールを代用する場合は普通のキャベツで。
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