水茄子のお浸し
たつや先生 @cook_40128335
夏に欠かせない水茄子が、美味しい合わせ出汁で旨さ倍増です。
このレシピの生い立ち
そのまま切って食べても美味しい水茄子ですが、漬物と生の食感の間で食べたくて。
水茄子のお浸し
夏に欠かせない水茄子が、美味しい合わせ出汁で旨さ倍増です。
このレシピの生い立ち
そのまま切って食べても美味しい水茄子ですが、漬物と生の食感の間で食べたくて。
作り方
- 1
出汁にみりんと醤油を入れ、アルコールを飛ばすために沸騰させたら火から下ろす。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
- 2
水茄子を縦に4等分にしてから乱切りにする。
- 3
冷蔵庫で冷やした合わせ出汁に水茄子を漬け冷蔵庫で半日おく。
- 4
皿にもってお好みで生姜のすり下ろしをのせて完成！
コツ・ポイント
茄子が煮えてしまわないように必ず冷えた合わせ出汁を使って下さい。
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