水１Ｌに昆布を３０分くらい漬けておく。火にかけ沸騰直前に昆布を取出し、鰹節を入れて１０秒くらいしたら火を止める。

ざるにキッチンペーパーなどをひき１を濾す。

酒とみりんは耐熱容器に入れてレンジで１分程加熱しアルコールをとばす。

濾した２に３と塩を加え味を整える。塩の量は好みで調整する。

トマトは湯剥きしておく。中サイズなら丸ごとのままでも半分に切ってもよい。

オクラは板ずりして１分程茹で冷水で色止めする。ヘタの部分を切り縦半分に切る。

茄子とズッキーニは１㎝間隔でピーラーで皮を剥き、２～３㎝幅の輪切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し軽く焦げ目がつくまで６を焼いておく。

みょうがもさっと茹でる。熱湯をかけるくらいでもＯＫ。斜め切りにする。

野菜はそれぞれ別々にタッパーなどに入れだし汁を注ぎ、冷蔵庫で２～３時間冷やす。

※写真に黄色い小さなミニトマトが写っていますが、ミニトマトもさっぱりジューシーでおすすめ☆