サクサクごま衣の♪いわしの梅しそフライ
kuunosuke1 @cook_40116959
香ばし～いごまの風味と食感
梅しそとよく合います
いわしじゃなくてもあじやさんまでも美味しい
このレシピの生い立ち
ごまの衣の魚フライをお店で食べたとき梅しそフライに合うな～っと思い試してみたら大成功‼
アプリでひらく作り方
- 1
いわしを腹開きか背開きにします頭を落とし、内蔵をかきだしてから骨にそって包丁を入れて開き中骨を削ぎ落とし
塩をふる - 2
梅干しは種をとってたたく
パン粉に煎りごまを加えて混ぜておきます
いわしの表面の水分を拭き取る - 3
1のいわしの内側の方にに2の梅肉を塗り大葉を乗せ小麦粉をはたき
次に溶いた卵と小麦粉を混ぜたものをつけ2のパン粉を付ける -
- 4
180℃の中温で揚げていく
油に入れたら直ぐにいじらない
しばらくそのまま
少し色づいてきたらひっくり返し色よく揚げる - 5
ごまが着いているので少しこげやすいです
温度には気を付けましょう
コツ・ポイント
梅肉は内側の身の方に塗る
小麦粉と卵を混ぜたものを使うとパン粉がしっかりとつきやすい
パン粉は生パン粉を使うより細目の物がごまと合います
リアクション
レシピ作者
2017年調理師免許証取得2018年フードコーディネーター3級取得醤油・みりん大好き♡洋食にもどんどん取り入れます美味しい物を食べることが大好きで特に肉料理、和食、フレンチ♡出会ったお料理を参考にアレンジしたり旬の食材や様々な調味料を活かしたレシピを考案中健康で楽しく美味しい料理を提案して行きたいですInstagramでは日々の料理を載せています↓#kuu_mika
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