ごぼうはタワシで泥を落として、食べやすい大きさに切ります。メギスはウロコを取って洗い、水気を取っておく。

調味料を鍋に入れます。

メギスとごぼうを重ならないように並べます。

並べた材料にひたひたになるまで水を入れます。

弱めの中火にかけて、沸騰したら落し蓋をして、10分ほど煮ます。

火を止めて、冷まします。冷ますと味が染み込みます。食べる前に温め直します。