ぶりとレンコンのおろし煮
あやうっちゅ @cook_40055857
ぶりとレンコンを素揚げしてから大根おろしと一緒に煮るので、スッキリした煮ものに仕上がります。
このレシピの生い立ち
寒い季節はぶりが出回るので、色々工夫して頂いてます。
ぶりとレンコンのおろし煮
ぶりとレンコンを素揚げしてから大根おろしと一緒に煮るので、スッキリした煮ものに仕上がります。
このレシピの生い立ち
寒い季節はぶりが出回るので、色々工夫して頂いてます。
作り方
- 1
ぶりは表面の水気をふきとり、2〜3等分にきる。
レンコンは食べやすく1cm幅に切る。
水菜は4cm長さにきる。 -
- 2
1のぶりとレンコンに小麦粉をまぶす。
フライパンに油を深さ1cm入れてぶりを入れ、2〜3分ほど揚げ焼く。 -
- 3
ぶりを横に寄せて、あけた所にレンコンを入れ1〜2分揚げて、全部を取り出す。
-
- 4
鍋にAのだしと調味料、しょうが千切りを入れて火にかけ、沸騰したら3のぶりとレンコンを入れて少し煮てから大根おろしをのせる
-
- 5
大根おろしが温まるまで加熱し、水菜を加えて仕上げる。
コツ・ポイント
ぶりはカリッとレンコンは歯応えが残るように素揚げする事です。
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