酸辣湯麺
小さなsatomi @cook_40128646
ピッリっと辛く流行りの”花椒”や”山椒”で独特の香りを黒酢でコクを。身近な材料で汗が止まらない美味しさです♪
このレシピの生い立ち
ピリッと辛いラーメンが食べたく作りました。山椒や花椒は香りと辛み・独特の痺れががあります。多めに入れて汗をかきながらビールと食べるのが好きです♪
酸辣湯麺
ピッリっと辛く流行りの”花椒”や”山椒”で独特の香りを黒酢でコクを。身近な材料で汗が止まらない美味しさです♪
このレシピの生い立ち
ピリッと辛いラーメンが食べたく作りました。山椒や花椒は香りと辛み・独特の痺れががあります。多めに入れて汗をかきながらビールと食べるのが好きです♪
作り方
- 1
しょうが・にんにく・白ネギ・きのこ類（石づきを取る）は粗みじん切にする。
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- 2
フライパン等に、ごま油・１・豆板醤を入れ強火にし香りが出るまで１分弱炒める。
-
- 3
豚挽き肉を２に加え強火で３分程度炒める。
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- 4
肉の色が変わったら水を加える。
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- 5
（a)を加える。強火にして沸騰させる。
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- 6
豆もやしを加える。
-
- 7
アクが出てきたら取る。
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- 8
卵を溶いて７に回し入れ一旦火を止めておく。
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- 9
ラーメンは表示通り茹でる。
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- 10
ザルにあげ、粉っぽさをとるために流水で洗い水気を切る。
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- 11
器にラーメンを盛る。
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- 12
温めた８の汁を盛る。山椒と花椒をふる。
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- 13
黒酢をお好みの量加え召し上がってください。（黒酢は一人小さじ２程度が目安です。）
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コツ・ポイント
・山椒、花椒は最後にいれることで香りを引き立てます。
・黒酢はコクが出ます。普通の酢でも美味しいですが、酸味が強いので量は若干控えた方が良いと思います。
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