しょうが・にんにく・白ネギ・きのこ類（石づきを取る）は粗みじん切にする。

フライパン等に、ごま油・１・豆板醤を入れ強火にし香りが出るまで１分弱炒める。

豚挽き肉を２に加え強火で３分程度炒める。

肉の色が変わったら水を加える。

（a)を加える。強火にして沸騰させる。

豆もやしを加える。

アクが出てきたら取る。

卵を溶いて７に回し入れ一旦火を止めておく。

ラーメンは表示通り茹でる。

ザルにあげ、粉っぽさをとるために流水で洗い水気を切る。

器にラーメンを盛る。

温めた８の汁を盛る。山椒と花椒をふる。

黒酢をお好みの量加え召し上がってください。（黒酢は一人小さじ２程度が目安です。）