燻製〜牡蠣のオイル漬け

ちゆきんた's cooksnap of when they made 燻製〜牡蠣のオイル漬け.
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きたあき9602's cooksnap of when they made 燻製〜牡蠣のオイル漬け.
♡ぷっぷちゃん♡
♡ぷっぷちゃん♡ @cook_40144807

燻製した牡蠣だけで美味しいですが
ハーブオイルに漬け込むと味がどんどん深まります。
牡蠣のエキスをまとったオイルも美味！

このレシピの生い立ち
燻製を初めてからやりたかったので
自分の好きなオイルで漬けてみました♪

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材料

牡蠣1パック分
  1. 牡蠣 1パック
  2. 水 500cc
  3. オイスターソース 大さじ1
  4. ☆さくらチップorヒッコリーチップ 1つかみ
  5. ☆ザラメor砂糖 1つまみ
  6. ☆ピートパウダー(無くても良い) 小さじ1
  7. ハーブオイル 牡蠣が埋まるまで

作り方

  1. 1

    水洗いした牡蠣をフライパンで茹でる。
    茹で汁を捨てずにそのままオイスターソースを回しかけ煮つめる。

  2. 2

    10分程煮たら
    牡蠣を取り出しキッチンペーパーで
    水気をよく拭き取る。
    風通しの良い所で2時間程乾燥させる。

  3. 3

    スモークポットにアルミを敷き
    チップ、ザラメ、(ピートパウダー)を混ぜ
    強火で煙りがよく上がるまでまつ。

  4. 4

    よく煙りが出てきたら
    牡蠣同士の隙間をよく作りながら置いていき
    中火で10分燻してゆく

  5. 5

    出来上がったら少し風に当て煙さを落ち着かせておく。
    オリーブオイルにニンニクやローレルを入れ温めてた物でつけます。

  6. 6

    オイルはこちらから
    レシピID 20036653

コツ・ポイント

私は扇風機で風を強めに送り
1時間ほど放置してます。
水分をチキンと減らす事が一番成功しやすいです♪
1~2日は置いたほうが、ハーブオイルと馴染んで美味しくなります♡私は1週間後が大好きです(笑)

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