鶏肉に片栗粉をまぶして混ぜる。

ピーマンとしめじを一口大にしておく

オイスターソース、醤油、酒を混ぜ合わせておく。これを調味液Aとする。

フライパンにごま油大さじ1分を引き、ピーマンとしめじを炒める。

少しピーマンが固いかな、くらいで一旦ボウルに引き上げる。

先ほどのフライパンにごま油大さじ1と生姜とニンニクを入れて弱火で炒める。香りが出てくるまで炒める（泡が出始める。）

フライパンに鶏肉を皮目から入れて焼く。約1分炒めて焼き色をつける。

鶏肉をひっくり返して3分程度炒める。蓋があれば蓋をして蒸し焼きにする。3分でまだ表面に赤みがあればさらに焼く。

ピーマンとしめじをフライパンに戻し、さらに作っておいた調味液Aを加えて強火で炒め合わせる。1分程度混ぜながら炒める。

出来上がり。