ジャガイモは洗ってそのまま耐熱皿にのせ、ラップをふんわりかけ、600㍗の電子レンジで4分程加熱する。

1の皮をむいて
輪切りにし、皿に盛り付け塩こしょう少々ふる。エビは皮をむいて水気をふき、Aをもみ込む。

フライパンに油を熱し、エビをサッと炒め、取り出す。フライパンを洗う。ボウルに卵、塩こしょう少々、水大2を加え混ぜる。

フライパンに油を強めの中火で熱し、溶き卵を加える。木べらで大きくかき混ぜて半熟状で2のジャガイモにのせる。

フライパンをふき、タレの材料を煮立てる。
3のエビを戻し入れ、とろみがついたら4の卵にかける。