ごぼうとさつまいものポタージュ

ごぼうは洗って包丁の背でこすってこそげ取る。

※ごぼうの太さや長さによって差があるので皮をそいだら計量を

4~5㎝の長さに切って流水で流し、きれいな水に5分程つけてアク抜き。

さつまいもは皮を剥いてから半分に切り、適当な大きさに切ってから流水で流しきれいな水に5分程つけてアク抜き。

玉ねぎは適当な薄さに切ります。

※あとでジューサーにかけるので適当な厚みでOK

長ネギの青い部分以外を使って適当な大きさに刻みます。

②③をザルにあげておきます。

鍋を火にかけバターを溶かして、にんにくを入れ、次に玉ねぎと長ネギを加えてしんなりするまで炒めます。

※やや中火の火加減

ごぼうとさつまいもも加えてザッと炒めます。

水を加えます。

※中火

コンソメを加えます。

グツグツしてきたら火加減を弱火にします。
アクができたら取り除きます。

さつまいもとごぼうが柔らかくなったら
火を止めてあら熱が取れるまで冷まします。

※竹串で刺すとスッと通るくらいでOK

牛乳の200cc分だけ⑬に加えます。

※冷たい牛乳使用

牛乳を加えるとさらに冷めます。

⑬をジューサーにかけます。

ジューサーでなめらかになるまでかけたら鍋に戻し入れます。

再度鍋を火にかけ、残りの牛乳400ccと塩こしょうを加えて味を整えます。

※味見をしながら塩加減を決めて下さい

最後に生クリームを加えて一煮立ちしたら完成。

※こげないように、耐熱性のヘラで混ぜながら温めてください

お好みでディルをのせて♪

もちろんパセリのみじん切りでも◎