♔揚げなすの南蛮漬け♔
マイモコ @cook_40064468
友人の子に「めちゃうま！クセになる！これならご飯何杯でも食べれる！」と褒めてもらった一品です(´◡`๑)
このレシピの生い立ち
夏は沢山なすが採れるので、沢山作って冷やしておけば、お客様のおもてなしにも喜ばれます。
アプリでひらく作り方
- 1
合わせ酢の材料を鍋に入れ一煮立ちさせる。
- 2
なすは縦半分に切り、皮に格子状の隠し包丁を入れる。
切ったら直ぐに揚げるので、水につけてアク抜きする必要はありません。
-
- 3
180℃の油で柔らかくなるまで揚げる。
★皮から先に！（表裏約1分半ずつ）箸でなすを掴んで、凹めばOK!
-
- 4
油を切り、①で作った合わせ酢に漬け、別の容器に並べて重ねて行く。
-
- 5
並べ終わったらみじん切りのにんにく、長ネギを散らし、余った合わせ酢を掛ける。
冷蔵庫で冷やして頂きます。
-
コツ・ポイント
なすは皮側から先に揚げることで綺麗な色に仕上がります。
辛いのが好きな方はにんにく、鷹の爪を増量して下さい。
温かくても美味しいですが、冷やしてしっかり漬けたらもっと美味しいです♪
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