いかと揚げなすの香味野菜たっぷり南蛮漬け

いかは胴・げそを取り外し、内臓・軟骨を取り除いて、よく洗う。

水気を拭き、胴の部分は1cm幅の輪切り、げそは食べやすい大きさに切る。

なすは乱切りにして水にさらす。セロリは斜め薄切り、パプリカは細切り、玉ねぎは薄切りにする。

Aを深さのある容器に入れて混ぜ、セロリ・パプリカ・玉ねぎを漬ける。

なすは水気を拭き、<2>は片栗粉をまぶす。油を熱し、なす・いかの順に揚げる。

<4>に<5>を加えて15分ほど漬け、味をなじませる。