タレが絶品！揚げない揚げなすの南蛮漬け
あーぴん（道添明子） @cook_40319330
揚げずに簡単にフライパンで〈揚げ焼き〉したなすをしょうゆ・酢・砂糖の南蛮酢に漬け込んだ《南蛮漬け》暑い日にぴったりです。
このレシピの生い立ち
★揚げなすは美味しいけれど、カロリーも気になるし、揚げ油も面倒と思い、簡単にフライパンで〈揚げ焼き〉しました。唐辛子がピリッと効いたタレです。★なすのみで作りましたが、鶏むね肉や豚こまなどに片栗粉を付けて揚げて一緒に漬けても美味しいですよ♬
アプリでひらく作り方
- 1
＊なすは縦半分に切り、斜めに飾りきりを入れる。
＊長ねぎはみじん切りにする。
＊赤唐辛子は種を取る。
-
- 2
耐熱容器に◎を合わせて長ねぎを加え、蓋をせずに電子レンジ〈600W〉で1分加熱する。
-
- 3
フライパンにサラダ油を中温に熱し、なすを皮面から入れて1〜2分加熱し、反対に返して1分加熱する。
＊1cmの油で揚げ焼き -
- 4
バットなどに◎とごま油を入れて、なすを熱いうちに漬けて味をしみこませる。
-
- 5
器に盛り、青ねぎを散らす。
-
コツ・ポイント
★【揚げない揚げなす】
南蛮漬けです。南蛮漬けとは赤唐辛子とごま油を入れたしょうゆベースのタレにつけたものを言います。
今回は薬味は長ねぎですが、しょうがなど加えても美味しいです。
★フライパンで少ない油で揚げ焼きして漬けるだけです。
リアクション
レシピ作者
料理研究家・栄養士あーぴんです。簡単・美味しい・お洒落なごはん♪みんなが笑顔になれる幸せごはん♪大手食品会社にて新製品の企画開発。レシピ開発、健康セミナー講師など。テレビ局にて料理レシピの開発、新聞に掲載。シルバー大学、地域の料理教室講師。【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
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