ササミと揚げ茄子とピーマンの南蛮漬け

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room201
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夏野菜が多くとれる時期によく食卓にあがる我が家定番の夏メニューです(o^^o)
このレシピの生い立ち
主人が揚げなす大好きなんですがカロリーが高いのでお肉はササミにしてみました(^-^)

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材料

2人分
  1. ササミ 4本
  2. 茄子 3本
  3. ピーマン 2個
  4. 塩胡椒 適量
  5. 小麦粉 適量
  6. 南蛮だれ
  7. 醤油 大さじ3
  8. 酢 大さじ3
  9. ごま油 大さじ1
  10. 砂糖 大さじ1.5
  11. きざみ生姜 小さじ1
  12. にんにくみじん切り お好みの量で

作り方

  1. 1

    ササミはスジをとって食べやすい大きさに切る
    軽く塩胡椒をして小麦粉をまぶす

  2. 2

    茄子は切れ目を入れて食べやすい大きさに切る
    ピーマンは乱切りにする

  3. 3

    180℃の油で茄子とピーマンを素揚げする

  4. 4

    小麦粉をまぶしたササミも同様にあげる

  5. 5

    南蛮だれを作ります
    タレの材料をすべてまぜてよういしておきます

  6. 6

    揚がったササミ、茄子、ピーマンは油をよく切って南蛮ダレにつける

コツ・ポイント

茄子は揚げるとクタッとするので少し大きめがいいかもしれません

作ってからしばらく置くと味が染みて美味しくなります

うちは幼児がおりますので辛味をいれませんが
七味をかけたりタレに豆板醤を入れたりしても美味しいです(o^^o)

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room201
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主婦歴10年になりました(o^^o)
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