暑い夏はさっぱりと♪揚げなすの南蛮漬け

ｅｋ４'s cooksnap of when they made 暑い夏はさっぱりと♪揚げなすの南蛮漬け.
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JACK0904
JACK0904 @cook_40063966

★2022.11.28 話題入り感謝です♪ ★　これから美味しくなる茄子を暑い時期でもさっぱりと味わえます。
このレシピの生い立ち
大好きな茄子のいろいろな食べ方のなかで、お気に入りのひとつです。
※2013.7.18 写真入れ替え、及び一部訂正。

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材料

２人分
  1. なす ３本
  2. ししとう ６本
  3. ☆しょうが チューブ５センチ
  4. ☆鷹の爪(輪切り) １本分
  5. ☆酢 大さじ２
  6. ☆しょうゆ 大さじ３
  7. ☆さとう 大さじ３
  8. ☆出汁 50ml
  9. ☆ごま油 小さじ１

作り方

  1. 1

    なすは頭を切り、硬いお尻を少し切ってから、1.5～２センチの輪切りにして水に浸してアクを抜きます。

  2. 2

    ししとうは爆発しないよう包丁の先で突き刺しておきます。
    ボウルに☆を混ぜておきます。

  3. 3

    水気を拭き取ったなすとししとうを素揚げし、２のボウルに入れて混ぜ、すぐ食べてもよいが、できれば半日位漬け込みます。

コツ・ポイント

●やや甘めの味です。お好みで調節してください。
●ナス科のズッキーニや、万願寺とうがらしなどもイケますよ！
●とんかつなど、揚げ物をした時になすの素揚げを作って冷凍保存しておけば便利です。
●冷蔵庫で冷やせば暑い夏にはピッタリです！

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レシピ作者

JACK0904
JACK0904 @cook_40063966
に公開
✽名古屋生まれの栃木育ち、血筋は長野。埼玉～栃木暮らし後、念願の安曇野に移住しちゃった還暦過ぎのおじさんです♪✽ワインや日本酒など食べながら飲めるお酒が好きです。あまりいける口じゃないのに料理しながら飲んじゃう…グラハム・カーみたいにね♪”キッチンが　料理しながら　スタンドバー”　なんちゃって^^;✽Myブログ『安曇野 大好き！』http://jack0904.blog.fc2.com/
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