ナスのヘタのヒラヒラした部分を手で取り除く。

竹串で数ヵ所プスプスとつつき刺し、小さな穴をあける。

2をグリルで焼く。(ガス使用。トースターなどでも)

3を焼いている間に、すりおろし生姜、醤油を合わせておく。(小さめナスなら2本、大きめナスなら1本の分量です。)

3のナスを黒くしんなりするまで焼いたら焼き上がり。
(コツ参照)

ヘタの部分を手でしっかり押さえて箸で皮だけ綺麗に剥ぐ。(ナスの旨味を逃がさない為、冷水にはつけません。)

6の皮を全てむく。(しっかり焼いていれば、ヘタの部分からお箸でツルンと剥けます)

全て皮を剥いだら、ヘタの部分を切り落とす。

8のナスをお箸で縦に裂く。(お好みの幅でどうぞ)
裂いたら4に入れて軽く和える。

お皿に盛り付け、鰹節を(お好みの量で)乗せて完成☆
お好みで冷蔵庫で冷やしても〇。