ゴーヤの下処理♪
さくら1128 @cook_40062615
一手間で変わります♪ゴーヤチャンプルや白和えや焼そばなどに手軽に使えて美味しいです♪
このレシピの生い立ち
塩などは目分量でしたが、かなり前に沖縄の知り合いに教えてもらったやり方です。
ゴーヤの下処理♪
一手間で変わります♪ゴーヤチャンプルや白和えや焼そばなどに手軽に使えて美味しいです♪
このレシピの生い立ち
塩などは目分量でしたが、かなり前に沖縄の知り合いに教えてもらったやり方です。
作り方
- 1
鍋に水をたっぷり入れお湯を沸かしゴーヤを半分に切る
-
- 2
ゴーヤのわたをスプーンを使って出来るだけ取る（わたは種を取り天ぷらに）
-
- 3
2～3mm幅に切り、ザルに入れ塩を入れ混ぜる（そのまま5分おく）
- 4
5分したらボールに水、ゴーヤを入れ手で、もみながらよく水で洗いザルにあげる。それをもう1～2度、繰返しザルにあげる。
-
- 5
お湯が沸騰したらゴーヤを入れさっと茹でる。1～2分
- 6
茹でたらザルにあげ、お湯を切りすぐに冷たい水にさらす。その後すぐにザルにあげ水気を切る。
-
- 7
これを使ってゴーヤチャンプルはもちろん、白和えや焼そばなどに使うと美味しいです
-
コツ・ポイント
わたを出来るだけ取ること、塩をふってしばらくしてから、もみながらよく水で洗う事、さっと茹でて水にさらし、水気を切る事、 ゴーヤは塩もみをしさっと茹でる事でほどよく苦味が取れます。
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