古いお米を美味しく炊く方法

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くるみぐま
くるみぐま @cook_40142354

火加減が難しいと思われがちな炊飯
実は弱火だけでOK
古いお米が新米の味になります。
土鍋とモチ米ありがとう！バンザイ！
このレシピの生い立ち
土鍋でお米炊くと
なんか凄く見えやすいなぁと思ったのがきっかけ。

モチ米が入ると
ただでさえ美味しい土鍋ごはんが
新米みたいな味になります。
おにぎりや焼き魚とどうぞ

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材料

2-4人分
  1. お米 計量カップ2
  2. 水 お米の1、2倍と大さじ2
  3. もち米 大さじ1
  4. 土鍋 20-26cm位のもの
  5. ザル お米落ちない穴のもの

作り方

  1. 1

    お米を土鍋に入れて
    まず綺麗な水をゆっくりいれて1-2分待つ。
    すぐ洗わずに綺麗な水のままお米に水を吸わせる。

  2. 2

    両手で包むように持ってこすり合わせるようにして優しく洗う。
    水が白く濁ったらザルで漉して水を入れて洗う。

  3. 3

    ザルで漉したお米とモチ米を
    土鍋に入れて

    綺麗な水を分量分ゆっくり入れて30分位待つ。

  4. 4

    ずっと弱火で15分位煮る。
    蒸気が穴から吹いてきたら炊きあがりが近い証拠です。
    蒸気の匂いが香ばしくなったら炊き上がり

コツ・ポイント

土鍋の蓋を箸で押さえて
グツグツ言わなくなるとおこげが出来始める頃
少しおこげが出来てモチモチが好きなら
蒸気が出てる時で止めた方が安心です。

蓋を開けて少し水分があっても10分位蒸らすとなくなっておこげも綺麗に取れてくれます。

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レシピ作者

くるみぐま
くるみぐま @cook_40142354
に公開
基本ものぐさな作りたがりです。素朴な味やあんまり甘くないのが好き
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