冷たいままのバターをボウルに入れてラップをせずにレンジで20秒ほどチンする。やや溶けていればOK。

泡立器でバターをよく混ぜ、白っぽくなったら砂糖を入れてさらに混ぜる。ココアパウダーも入れて混ぜる。

よく溶いておいた卵を少しずつ加えて混ぜる。全体が少しゆるくなる程度。入れ過ぎないよう注意！

小麦粉を入れたら泡立器をゴムベラに替えてさっくりと混ぜる。全体が混ざったら手でこねる。手に生地がくっつきやすいので注意。

全体を何とかまとめたら、ボウルにラップをして冷蔵庫で30分程度休ませる。

クッキングシートの上に生地を薄く伸ばす。できるだけ薄い方がいいです。大きさは天板に合わせてください。我が家のは丸いです。

180℃に予熱したオーブンで20分焼いたら出して冷ましておく。

アーモンド生地を作ります。包丁でできる限りスライスするか、ビニール袋に入れてめん棒で叩くなどして細かくする。

アーモンド以外の材料を小鍋に入れて中火〜弱火にかける。
木べらで焦がさないよう耐えずかきまぜる

泡立ってきたらアーモンドを加える。さらにかき混ぜて、煮詰める。全体がややとろっとなったら、火を止める。

サブレ生地の上に静かに流し込む。木べらで全体によく広げる。200℃に予熱したオーブンで13〜15分焼く。焦がさない程度。

焼きあがって、少し触れるようになったら、お好みの大きさに切る。冷めてからだと固まってしまい、上手に切れなくなります。