実山椒とじゃこのふりかけ
うさぽんのキッチン @cook_40259035
この時期限定、実山椒とじゃこのふりかけを
作りました。ご飯に良し、おにぎりも最高。
卵焼きに混ぜても美味しい。
このレシピの生い立ち
今の時期しか採れない実山椒。
ふりかけに、煮魚 、佃煮にと
活躍しますし、殺菌作用も
あるので。今投稿します。
アプリでひらく作り方
- 1
まず、生の実山椒の下処理します。
4ー5分塩で茹で水にさらし、
さらす時間や水換えの回数は味を
見ながら調整。 - 2
自分は 茹でて1時間半位で水を切ります。
少し大きめな 固めのじゃこをフライパンにて
まず軽く炒ります。 - 3
じゃこが炒れたらめんつゆと実山椒を加え
水気を飛ばします。火を止めて余熱で
更に残りの水分を飛ばし完成。 - 4
常温で冷ましてから冷蔵庫に作り置きで
保存、冷凍も可能。下処理した実山椒は
ラップして冷凍保存出来ます。
コツ・ポイント
この時期しか出回らない実山椒なので、
見つけたら即下ごしらえして冷凍して
おきましょう。タラの芽と同じフィールド
にある山椒の木も要チェック。
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