肉巻きごぼうの煮物

三つ葉つくし
三つ葉つくし @cook_40096109

お肉の味がごぼうに染み込み、又ごぼうの風味が良く美味しいです。コトコト煮込むのでごぼうがとても柔らかいです。
このレシピの生い立ち
千葉県の友達の所で直径5㌢もあるごぼうと牛肉の煮物を頂きました。それをヒントにごぼうを肉で巻いて見ました。御呼ばれした時のごぼうは肉で巻いていませんでした。ごぼうがとても柔らかで肉の味が染み込んで美味しかったです。

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材料

  1. ごぼう1本 250g
  2. 豚バラ肉(スライス) 200g
  3. ●水(煮込み用) 350cc
  4. ●本だし 小1/2
  5. ●砂糖 大1
  6. ●薄口醤油 大1
  7. ●味醂 大1/2
  8. ●酒又は料理酒 大1
  9. 茹でる水 適量
  10. 茹でる酢 適量
  11. 切った時に牛蒡をつける水 適量
  12. 切った時に牛蒡をつける水に入れる酢 適量

作り方

  1. 1

    2018/2/16,人気検索トップ10に入りました。皆様有り難う御座います。

  2. 2

    ごぼうの表面を洗い3㌢の長さに切ります。

  3. 3

    切ったら酢水につけます。

  4. 4

    適量の水と酢を入れたお鍋に、ごぼうを入れ茹でます。

  5. 5

    沸騰したら3分位茹で、ザルにあけ水に更します。

  6. 6

    バラ肉の上にごぼうをのせ巻きます。

  7. 7

    此の様になります。

  8. 8

    巻き終わりを下にしてお鍋に敷き詰めます。

  9. 9

    私は余ったごぼうも一緒に入れます。

  10. 10

    水と調味料を入れ沸騰したら中火~弱火の間にし、落し蓋をしてコトコトと煮込んでいきます。

  11. 11

    途中お味を見て御自分の味に調節して下さい。

コツ・ポイント

ごぼうは直ぐに変色しますから切ったら直ぐに酢水に浸けて下さい。肉の巻き終わりを必ず下にしてお鍋に並べる。

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レシピ作者

三つ葉つくし
三つ葉つくし @cook_40096109
に公開
スキルス胃癌で食道の下辺りから十二指腸までの全摘出の大手術を受け食べる事に四苦八苦の毎日です。胃が無くなった事で嗜好が随分変わりました。特に好物だった物は体が受け付ける時がありますが、柔らかい食事の方が安心です。一日に5回食です。チビチビ、ダラダラと少しずつ食べるのでだらしが無い様に見えますが、此れが新しくなった今の体の食べ方なんだと思います。皆様のレシピに直ぐにお邪魔出来無くて申し訳ありません。
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