【病院】さば味噌煮【給食】
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo
（１人分）エネルギー 212kcal
たんぱく質 13.7g
脂質 10.5g
糖質 13.7g
食塩相当量 1.3g
このレシピの生い立ち
当院では、骨なしの魚（冷凍）を使用しています。魚の臭みが野菜にうつることのないように、煮汁を別にして煮ています。
片栗粉でとろみをつけると魚とみそがからみやすく、食べやすくなります。
【病院】さば味噌煮【給食】
（１人分）エネルギー 212kcal
たんぱく質 13.7g
脂質 10.5g
糖質 13.7g
食塩相当量 1.3g
このレシピの生い立ち
当院では、骨なしの魚（冷凍）を使用しています。魚の臭みが野菜にうつることのないように、煮汁を別にして煮ています。
片栗粉でとろみをつけると魚とみそがからみやすく、食べやすくなります。
作り方
- 1
（下ごしらえ）
だいこん：乱切 - 2
（魚を煮る）
調味液の半分で、さばを煮る - 3
（野菜を煮る）
調味液の半分でだいこんを煮る
→水溶き片栗粉でとろみをつける - 4
（盛付）
魚と野菜を盛り、とろみのついたみそをかける - 5
●展開●
軟菜食
食形態：通常
（圧力鍋使用） -
- 6
●展開●
軟菜食
食形態：キザミ
（ムース使用） -
- 7
●全体像●
ごはん
さばみそ煮
長芋の梅肉あえ
カリフラワースープ
今川やき -
- 8
●全体像●
ごはん
さばみそ煮
かつおあえ
ミニえび天うどん
スイスロール（いちご） -
- 9
●全体像●
ごはん
さばみそ煮
なのはなサラダ
ミニなめこおろしうどん
クリームソーダゼリー -
コツ・ポイント
・さばは煮立たないように火力調整して、煮くずれを防ぎます
・だいこんの他、にんじんを入れることもあります
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