牛肉は食べやすい大きさに切る。かぶは皮をむいて8等分のくし形に切る。かぶの葉は5cm長さに切る。

玉ねぎはくし形に切る。エリンギは薄切りにする。

鍋に米油を入れて熱し、牛肉を炒めて色が変わったら玉ねぎ、エリンギ、かぶを入れて炒める。

全体に油が回ったら米粉を加え、粉が具材になじむまで炒める。

白ワインを入れて、ひと煮立ちさせたら【A】を加えてふたをし、かぶに串がすっと通るまで、5分程煮る。

別の鍋にお湯を沸かし、塩（分量外）を入れてかぶの葉をさっとゆでて、水気を絞る。

<6>に豆乳を加えて沸騰させないようにひと煮し、かぶの葉を加え、粒マスタード、塩、こしょうで味を調える。