ゴボウはよく洗って皮をこそげ、５cm長さ、３mm厚さの斜め切りにしてから千切りにする。

酢(少量)を加えた水に放し、水気をよく切る。

人参もゴボウと同じように千切りにする。

赤唐辛子は種をとり、小口切りにする。

フライパンにごま油を熱し、赤唐辛子を弱火で炒め、ゴボウを加えたて中火で炒め、さらに人参を加えて炒める

水を回しいれて強火で炒め、水気がなくなったら砂糖をふりいれなじませる。

酒、みりんを順に入れ炒め、醤油を加えて汁気がなくなるまで炒める。

盛り付けて白ごまをふって完成！