大根は皮をむき、1㎝厚さのいちょう切りにして、お米のとぎ汁で20分ほど透き通るまで下茹でし、ざるにあげ洗います。

にんじんは、皮をむき縦に4つに切り斜めに薄切りしたら、レンジで2分ほど加熱しておきます。

たけのこは、食べやすい大きさに切ったら軽く下茹でして、あくを抜きます。

たまねぎは、繊維に直角に半分に切りくし切りに、ピーマン、しいたけも食べやすい大きさに切って準備しておきます。

トマトは湯剥きして2㎝角のさいの目に切ります。

牛肉は、食べやすい大きさに切ったら、下味をもみ込みます。

調味料は合わせておきます。

フライパンにサラダ油をしき、お肉を焼きます。色が変わったらたまねぎ、ピーマン、しいたけ、塩を入れて炒め合わせます。

たまねぎが炒まったら、大根、にんじん、たけのこを加え炒め合わせてトマトを加えます。

最後に合わせた調味料を、しっかり片栗粉を混ぜてから加え、とろみがつくまで混ぜながら煮ます。

お皿に盛り、つけ合わせにゆで卵を添えてできあがり。