★さつまあん
サツマイモは皮を剥いて水につけたのち、ゆでる。お湯を捨て火にかけて水気を飛ばす。この状態で計量する。

荒い裏ごし器で裏ごしする。砂糖、バター生クリーム、塩を入れてよく混ぜる。冷蔵庫で冷やす。

さつまあんは15gずつに丸める。
生クリームに砂糖を入れて固く泡立て、ラップの上に10等分して丸く落とす。冷凍しておく。

さつまあんで冷凍した生クリームを包む。
冷凍庫に入れておく。

★求肥　ボールに白玉もち粉、砂糖、水を入れ混ぜ、レンジで加熱する。１分ずつ加熱して混ぜながら様子を見る。膨れてきたらOK

片栗粉を広げたバットに求肥を取り出す。
両面に片栗粉をまぶして、はさみで10等分し、粗熱を取る。

用意したさつまあんを求肥で包んで出来上がり。冷蔵庫で保存する。