ボールにバターと粉砂糖をふんわりするまで手で混ぜ、そこへ卵黄を加えさらに混ぜます。

さらに小麦粉とヘーゼルナッツプードルを一気に加え手でひとまとめにします。

生地を丸めてビニール袋に入れ、冷蔵庫で60分寝かせます。

打ち粉ふるった台に生地を二等分にして、直径2,5ｃｍほどの棒状にのばし、1cmずつに切り、三日月型に手で成型します。

クッキングシートを敷いた天板に並べ、約180℃に予熱したオーブンで12分焼きます。

クッキーの粗熱が少し残っている状態で、粉砂糖とバニラビーンズ（種をこそいだもの）を混ぜ合わせたものをまぶせば出来上がり。

※粉砂糖をまぶした状態でしっかりと冷まし缶や瓶に入れて1か月保存できます。

※ヘーゼルナッツプードルの代わりにアーモンドプードルで代用することもできます。皮つきが望ましいですが、皮なしでもOK。

※バニラビーンズの代わりにバニラシュガー１パックで代用することも可能です。