さつまいもの皮を剥いて乱切りにし、水にさらしアクをとりザルにあげておく

水を切ったさつまいもをひたひたくらいの油で揚げる。端がこんがりキツネ色になるくらい

別のフライパンにグラニュー糖、醤油、みりん、水を入れて一煮立ちさせたら揚げたてのさつまいもを入れて煮絡める。

お好みで胡麻をまぶすとまた風味が出て美味しいです。