もちもちお豆腐パン
ふぁん② @cook_40053060
糖質制限が流行っていてもパンを食べたい！という人にオススメ！お豆腐を入れることでこねやすく初心者でも生地がまとまりやすい
このレシピの生い立ち
ABCクッキングで習ったレシピをごま油にしてアレンジ
もちもちお豆腐パン
糖質制限が流行っていてもパンを食べたい！という人にオススメ！お豆腐を入れることでこねやすく初心者でも生地がまとまりやすい
このレシピの生い立ち
ABCクッキングで習ったレシピをごま油にしてアレンジ
作り方
- 1
強力粉160gの半分、お砂糖、イースト、お豆腐を入れてイーストめがけてお水を入れてぐるぐるまぜる
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- 2
ぐるぐるまぜてネバネバしてきたら、残りの強力粉とサラダ油とお塩を入れてさらに混ぜる。だんだんこなっぽくて混ぜにくくなる。
-
- 3
よくこねる。お豆腐入っているので力は必要。頑張ってこねる。こねたら綺麗にまとめて発酵させる。40℃で約25分。
- 4
発酵できているかは生地が1.5倍くらい大きくなっていればOK。ガス抜きをして6当分に分ける。ベンチタイム10分。
- 5
ひとつひとつガス抜きして成形。さらに天板に並べて2次発酵20〜25分。
- 6
180℃のオーブン12〜17分焼いて完成
コツ・ポイント
こねるのは頑張って下さい。けっこう力入ります。お水はぬるい方が発酵しやすいのでおすすめ。
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