だしを美味しくして、高野豆腐をおいしく！

カットして使うなら、水かぬるま湯で戻してからカットしてください。乾燥状態でカットするとカスカス・ザラザラになってしまう。

鍋に煮汁の材料を全部入れて混ぜ、火にかけて沸騰させます。
　その待ち時間で、お好みで「高野豆腐を戻してカットする」。

ときどき、煮汁を高野豆腐にかけてやる。

10分を過ぎたら、何回かフタをめくって煮汁の状態を確認し、好みの煮汁の量・濃さになるまで煮て火を止める。

工程⑩の写真（＝冷ました後）は、15分＋３分延長して煮たもの。

高野豆腐の表面に粉が乗っかるので、傾けて煮汁で流す。

−−　補足１　−−

フツーサイズの高野豆腐２個（16.5ｇなど×２個）であれば、16cmのラーメン鍋で作れます。

補足２　　鍋は、高野豆腐を重ねずに並べられる大きさで、大きすぎないものがベターです。　（最初はだし汁がかぶるくらいで）

−−　補足３　−−

かつお節と昆布だけでも美味しいですが、椎茸が入っている方が美味しいです。

−− 9/6訂正−−

材料を２行訂正。
水で戻す場合は水を300cc～310ccで、水で戻さない場合には400ccで