煮込みうどんの作り方 (群馬県安中市)

生うどんは、ひもかわうどん、太うどんが定番ですが、細うどんもやさしい風味です。

食材を適当な大きさにカットします。

油を大さじ2杯〜3杯鍋に入れ強火で全ての食材を炒めます。フライパンで炒めると焦げません。油で炒めるとコクが出て美味しい！

炒めたら鍋に水かお湯を入れます。煮立つまで強火で、その後火力を絞って10分。里芋が煮えたら味付けへ。

生うどんは一度茹でるとさっぱりします。そのまま入れるととろみがでます。生めんを水で洗うと少しのとろみになります。

味付けは味噌をオタマ半分。

昆布つゆをオタマで1〜2回。その他、醤油、岩塩等もお試しください。※生うどんを入れた場合はうどんから塩分が出るので注意。

温め返すと味が染み込んでさらに美味しくなります。