☆関西風！あっさり筑前煮☆
薄口醤油で見た目の色も、味もあっさりした関西風の筑前煮です。
あっさりしているのでたくさん食べれます(^-^)
このレシピの生い立ち
東京に嫁いで来て関東の味付けが濃すぎて口に合わず、関東人の主人の口にも合うように、関西風煮物をアレンジしました(^-^)
☆関西風！あっさり筑前煮☆
薄口醤油で見た目の色も、味もあっさりした関西風の筑前煮です。
あっさりしているのでたくさん食べれます(^-^)
このレシピの生い立ち
東京に嫁いで来て関東の味付けが濃すぎて口に合わず、関東人の主人の口にも合うように、関西風煮物をアレンジしました(^-^)
作り方
- 1
ゴボウは5㎜幅くらいに、斜めに薄切りにする。
水に晒してアクをとっておく。 -
- 2
人参、レンコン等根菜類は乱切り。
椎茸は4当分、インゲンは3当分に切る。 -
- 3
鶏もも肉は一口大くらいにぶつ切りにする。
メインのおかずにする場合は少し大き目の二口大？（笑）に切ってます(^-^)
-
- 4
鍋（私は深めのフライパンを使用してます）にごま油を入れて鶏もも肉を炒めます。
すいません、写真を撮るの忘れました（笑）
- 5
鶏肉の色が変わってきたら、人参、レンコン、ゴボウを加えて炒めます。
-
- 6
全体に火が通ったら、椎茸を加えて更に炒めます。
-
- 7
全体に火が通ったら、出汁、お酒、砂糖を加えて落とし蓋して10分程煮ます。
クッキングシートやアルミホイルでも大丈夫！
-
- 8
インゲン、醤油を加えて、落とし蓋をして10分程煮ます。※インゲンのシャッキリ感を残したい時はここで入れずに9で入れる。
-
- 9
蓋を取りみりんを加えて5分程煮詰めて照りを出します。
この時、ヘラやお玉は使わずに鍋を揺すって返しながら煮詰めて下さい。 - 10
粗熱が取れるまで少し置いて味を馴染ませます。
- 11
食べる前に温めてお皿に盛り付けて完成です(^-^)
コツ・ポイント
照りを出した際の味見で、具材を食べてみて若干物足りなく感じても、お汁を舐めてみて味がしっかり付いていれば大丈夫です！煮上がってから、一度火から下ろすことで味が馴染みます。
冷ましている間に他の献立を作ると良いですね！(^-^)
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