魚介のフリット ケイジャン風
キッチンわたりがらす @cook_40156215
ジャンクフード的なスパイスと魚介の組み合わせはみんな大好き。手が止まらない旨さ！
このレシピの生い立ち
ジャンクフード的なスパイス感とカリッとした衣に魚介が入った美味しいつまみ。アペリティフにいいね。ビールにも。
さわやかな青っぽいスパイスミックスと種類の多さはアメリカ的。
魚介のフリット ケイジャン風
ジャンクフード的なスパイスと魚介の組み合わせはみんな大好き。手が止まらない旨さ！
このレシピの生い立ち
ジャンクフード的なスパイス感とカリッとした衣に魚介が入った美味しいつまみ。アペリティフにいいね。ビールにも。
さわやかな青っぽいスパイスミックスと種類の多さはアメリカ的。
作り方
- 1
殻むきをした海老をぶつ切りにする。魚・イカも一口大に切る。
- 2
スパイスミックスの材料をすべて混ぜる。魚介にまぶす。
-
- 3
魚介を卵液に通す。中力粉と片栗粉をまぜたものをまぶす。
-
- 4
もう一度卵液に通し、粉をまぶす。
-
- 5
衣を付けた魚介を180度くらいに熱した油でカラッと揚げる。
-
コツ・ポイント
ガーリックパウダーを入れるとよりジャンク感が出る。
全部のスパイスが揃わなくても全然大丈夫！
衣を二度付けすることでガリッとした仕上がりに。
恵比寿でレストラン、ケータリング、お弁当の料理をしています。基本的にオーガニック材料を産地から送ってもらい、世界中の料理を楽しく作っています。全てのソースやスパイスミックス、パスタ、パン、加工肉などなどのすべてを自家製で作るのが好き。
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