実験！鶏ハム
白兎キキ @cook_40127762
どうして鶏ハムは燻さないのか？スモークすればおいしくなる！というのが定説なので実験してみました。
このレシピの生い立ち
世間に鶏ハムが売られていないのを不思議に思い実験してみました。
実験！鶏ハム
どうして鶏ハムは燻さないのか？スモークすればおいしくなる！というのが定説なので実験してみました。
このレシピの生い立ち
世間に鶏ハムが売られていないのを不思議に思い実験してみました。
作り方
- 1
下準備の工程については
レシピID：20010912
を参照してください。 - 2
茹でハムはラップで包んで形成しましたが、スモークの時は糸で縛ります。
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- 3
今回は桜チップを使用しました。
中の温度を80度に熱して熱薫します。 -
- 4
煙が出て80度になったらスモーカーの網に２を乗せ、1時間スモークします。
-
- 5
完成です。
-
コツ・ポイント
結論としては、鶏胸肉は脂が少なくぱさつくので、スモークには不適ということになりました。
やはり茹でて仕上げるに限ります。
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kokuboyuki -
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