今回はイサキを使います。

鍋に水をたっぷり入れてお湯を沸かしておきます。（ウロコ取りのお湯です。）

水を流しながらウロコを丁寧にとっていきます。
（ここでキレイに取れなくても、この後の湯通しでウロコがポロっと取れます）

ウロコ取りがない方は包丁を使って下さい。
内臓を取り除き、キレイに洗い流します。

魚を沸騰したお湯の中に入れ火を止めます。
（味が染みるように一本切れ目をいれました。）

流水して下さい。

あとは水を流しながら、手で丁寧にウロコをとっていきます。

好きな味付けで魚を煮ます。
水・酒・みりん・醤油・生姜・・等々。

落としぶたもしてね。