ひじきはよく洗い、水気を切っておく。（乾燥のものを使用する場合は戻す）

人参はピーラーで外側を薄く削り、ごぼうのようにささがきにする。

ごぼうはささがき、椎茸は薄切り、薬味葱は小口切りにしておく。

油揚げはお湯をかけて油抜きし、細く拍子切りにする。

鍋にひじき、人参、ごぼう、油揚げ、椎茸を入れ、炒める。

砂糖、酒、濃口醬油、みりん、だしの素、水を加え、煮詰める。

味が馴染んだら、薬味葱を加え、お皿に盛り付ける。