干し椎茸は水又はぬるま湯を300ccを入れた容器の中でもどし、戻し汁を200cc取る。焼き麩は水又はぬるま湯でもどす。

里芋は皮をむき、鍋に入れたっぷりの水で火にかけ煮たったら火を弱め柔らかくなるまで20分程茹でザルにあげる。

鶏肉は一口大に切り小麦粉をたっぷりまぶし軽く揉み込んで、出し汁を煮立たせ中でさっと火を通しバットにあげておく。

ほうれん草は茹でて4cm幅に切る。

鍋に里芋、しいたけ、甘栗を入れ、弱火でキッチンペーパーの落とし蓋をして10分煮る。

落とし蓋を取り、鶏肉を加え5分蓋をして煮る。隠し味に牛乳を加え、ほうれん草をお出汁の上で温めたら器に盛りわさびを添える。