酒粕をほぐし、豆乳を加えふやかしておく。

大根は皮付きで1cm程度の銀杏切り。じゃがいもは皮付きで4等分。青梗菜は葉と茎を切り分けておく。しめじは適当にほぐす。

鍋にオリーブ油で玉ねぎを炒め、しんなりしたらしめじ、じゃがいもを加え炒める。昆布だし汁を加える。

酒粕をよくつぶす。気になるならバーミックスでペーストにする

鍋が沸騰したら、大根を加え、ひとに立ちさせる。

豆乳粕汁を加え、ひと煮立ちさせる。

青梗菜を茎から加え、最後に葉を加えひと煮立ち。火を止め、塩胡椒で味付け。