たけのこの茹で方☆少量でも大量でも簡単に
もえちゃんはは @moehaha
筍の皮を剥いてから茹でるやり方です
このレシピの生い立ち
義母が山の筍をさばいていたのを思い出します。それを見て習得しました
アプリでひらく作り方
- 1
底の汚い部分は 切り落とし筍の下から上に向かって包丁で切り込み入れます
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- 2
切り込みを入れた部分に 両手親指をぐっと入れて一気に皮を剥きます
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- 3
穂先も切り落とします
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- 4
大きな筍の場合1/2か3等分に切ります
注）横に切って下さい。縦切りはぬかが中に入り込みます -
- 5
鍋に筍が浸かるくらいの水とぬかと鷹の爪も入れます
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- 6
強火で沸騰させた後に中火にしてコトコトと8分ほど炊きます
注）蓋はしないで。吹きこぼれの原因 -
- 7
筍の一番分厚い部分に竹串でつきさし貫通したらok！そのまま冷めるまで待ちます
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- 8
冷めた筍を流水で綺麗に洗います
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- 9
タッパーに入れて水をはり冷蔵庫で1日放置して下さい（その間2度ほど綺麗な水に換える）
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- 10
一日経過した筍、これでアク抜き完了！
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- 11
茹で時間は筍の大きさで多少違ってきます
- 12
手作りメンマ ID:19891840
筍の保存方法 ID:20074658 - 13
こちらは筍ご飯ID:20036198
白だし煮込みID:19838733 - 14
青椒肉絲ID:20339572
若竹煮ID:19842133 - 15
2018年5月2日に話題入りしました
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コツ・ポイント
⒈筍が手に入ったらアクが発生するのでなるべく早く茹でる
⒉皮を剥いてカサを減らして茹でるので鍋が小さくてすみます
⒊茹で時間が短縮できます
リアクション
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筍は皮付きでも皮を剥いでもアク抜きできます。ヌカがない時は?臨機応変に対応しましょ♪是非、ご自分で茹でてみて下さい。
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