ヨーグルトムースと葡萄ゼリーのデザート
まりも１０１６ @marimo_cafe
葡萄が美味しい季節にぜひ！
さっぱりヨーグルトムースに、ジューシーな葡萄たっぷりのふるふるゼリーを合わせました♪
このレシピの生い立ち
秋らしいお菓子を作ろうと思って。
葡萄とヨーグルトは相性が良いので、合わせてみました。さっぱりして美味しいです＾＾
ブログ記事（写真が大きいです）
http://marimocafe.exblog.jp/16822163/
アプリでひらく作り方
- 1
冷水にゼラチンをふり入れ、冷蔵庫で１５分ふやかす。
-
- 2
◆ヨーグルトムース
ボウルに生クリーム、グラニュー糖、キルシュ酒を入れ、とろりとするまでホイッパーで混ぜる。 -
- 3
ふやけたゼラチンを電子レンジでチンして（沸騰させない）溶かす。別のボウルにヨーグルトを入れ、そこへゼラチン液を加え混ぜる
-
- 4
３のヨーグルトを漉しながら、１のボウルへ加え、よく混ぜる。カップに流し、冷蔵庫で３０分冷やし固める。
-
- 5
葡萄の皮をむき、固まったムースの上に５粒乗せる。冷蔵庫で冷やしておく。
-
- 6
◆葡萄ゼリー
グラニュー糖とアガーは混ぜ合わせておく。（アガーだけで使うとダマになるため） - 7
小鍋に葡萄ジュースを入れて火に掛ける。沸騰したら１を加え混ぜる。３０秒混ぜ続け、砂糖が溶けたらＯＫ。人肌まで冷ます。
-
- 8
冷めてきて少しとろみがついたら、スプーンを使いムースの上に流す。冷蔵庫で１時間程冷やし固めたら完成
-
コツ・ポイント
◆ゼリーにはアガーを使うと、ちゅるんとした食感で美味しいし、常温で固まるので作りやすいです。
◆葡萄は、熱湯で１０秒茹で、氷水にとってからむくと、するりと皮がむけます。
◆葡萄ジュースはトロピカーナを使用しています。
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