卵なし カボチャチーズ餡入りクッキー

liley
liley @cook_40093729

外はサクサク、内側の餡はしっとり。カボチャとチーズがよく合います。生地が安定の美味しさなのでどんなアレンジも美味しい。

このレシピの生い立ち
カボチャとチーズの組み合わせが好きなので、クッキーにアレンジしてみました。

卵なし カボチャチーズ餡入りクッキー

外はサクサク、内側の餡はしっとり。カボチャとチーズがよく合います。生地が安定の美味しさなのでどんなアレンジも美味しい。

このレシピの生い立ち
カボチャとチーズの組み合わせが好きなので、クッキーにアレンジしてみました。

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材料

12枚
  1. バター 20g
  2. サラダ油 25g
  3. 砂糖 20g
  4. 小麦粉 100g
  5. ◉カボチャ餡
  6. カボチャ正味 60g
  7. 砂糖 15g
  8. チーズ(何でもok) 15g

作り方

  1. 1

    クッキー生地の作り方はレシピID: 20343546参照。クッキー生地が簡単だから、餡を作る余裕が出来ます。

  2. 2

    カボチャの皮をむき、薄切りにして皿に入れてラップ。レンジ500wで2分30秒。

  3. 3

    カボチャが熱いうちに、チーズと砂糖を入れてスプーンで潰す。

  4. 4

    クッキー生地を手のひらの上で薄く伸ばして餡を包む。

  5. 5

    餡がはみ出して上手く包めなくても気にしない。ミニメロンパンのような形に形成する。

  6. 6

    オーブントースターで予熱なし、190度で15〜20分、きつね色になるまで焼いて冷まして完成。

コツ・ポイント

餡より先にクッキー生地を作っておいて、冷蔵庫で寝かせておくとよいですね。
作った当日は外側はサクサク、内側はしっとり餡。翌日はサクサクではありませんが、スコーンのような味わいで、それはそれで美味しい。2度楽しめます。

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11歳、8歳、7歳の三児のママ。仕事に育児に悪戦苦闘中です!
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