カンボジア＊焼き茄子炒め
ちよこれいと♡ @cook_40127748
カンボジア家庭料理チャートロアップ(ឆាត្រប់)焼き茄子の焦げた香りがとってもおいしいです。日本の材料で作れます。
このレシピの生い立ち
家の前に七輪を出して茄子を焼いていたご近所さんに教わりました。
カンボジア産の胡椒は美味しいです。
カンボジア人の友達は飾りの唐辛子も一緒に食べてました！
アプリでひらく作り方
- 1
茄子を丸ごと、コンロや魚焼きグリルなどで皮が黒こげになるまで焼く。
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- 2
ニンニクみじん切り
小ネギ小口切り
唐辛子縦に十字に切り込みを入れて水に漬ける
鶏モモ肉は一口大に切る - 3
今回は焼き加減が少なかったです･･･
もっと全体が真っ黒になるように焼くとおいしいです -
- 4
茄子が焼けたらヘタを切り、皮をむいて、3cmの長さに切っておく
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- 5
フライパンに油とニンニクを入れて弱火でじっくり炒める
- 6
さらに、鶏肉を入れて炒める。
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- 7
調味料を加え混ぜ合わせたら、ネギを半分量とナスを加え、ナスを崩しながら炒める
-
- 8
味を見て塩と胡椒でととのえる
- 9
器に盛り付けてネギと唐辛子をトッピングして出来上がり
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コツ・ポイント
焦らずナスがトロトロになるまで焼いておくのがコツ。
胡椒は多めが美味しいです。
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