八宝菜 ＊ 中華丼

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ゆうくんのパパさん
ゆうくんのパパさん @cook_40285143

そのまま食べて八宝菜でも、ご飯に掛けて中華丼にしても！
このレシピの生い立ち
多分僕が初めてお客様からお金をいただいた一品です！

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材料

2人分
  1. 豚コマ肉 70g
  2. エビ(冷凍) 75g
  3. イカ(冷凍) 75g
  4. 人参 50g
  5. 竹の子 40g
  6. 白菜 100g
  7. 木耳(カット) 5g
  8. ウズラの卵(缶詰め) 4個
  9. ニンニク(チューブ) 3g
  10. 生姜(チューブ) 4g
  11. 酒 大さじ1
  12. 中華味 2g
  13. 鶏ガラ 2g
  14. 醤油 小さじ2
  15. ごま油 大さじ1
  16. 塩胡椒 各少々
  17. 小麦粉 適量
  18. 水 100cc
  19. 油 適量
  20. 水溶き片栗粉 8g

作り方

  1. 1

    カット木耳を40度程のぬるま湯に30分程つけて戻し、ウズラの卵は缶詰めから空けて茹でておきます。

  2. 2

    白菜を1.5センチ程のざく切りにし、人参、竹の子の水煮はそれぞれ短冊切りにし、竹の子の水煮は下茹でしておきます。

  3. 3

    フライパンにサラダ油を適量入れ、小麦粉を塗した豚コマ肉を油通しし、油切りしておきます。

  4. 4

    フライパンを熱しサラダ油を敷き、ニンニク、生姜を加え、人参、竹の子を炒め、冷凍のエビ、イカを加え更に炒めます。

  5. 5

    4に白菜、木耳、豚コマを加え塩胡椒をし軽く炒め、水、酒、鶏ガラ、中華味、を加え一煮立ちさせます。

  6. 6

    5に醤油、ごま油を加え軽く炒めたら水溶き片栗粉で閉じて完成です！

  7. 7

コツ・ポイント

エビは旨味を逃さない為今回そのまま使用しましたが、臭みが気になる方は塩、酒、片栗粉で揉んで下茹でを。
油が気にならない方は、豚コマ以外も油通しした方が良いと思います。

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レシピ作者

ゆうくんのパパさん
ゆうくんのパパさん @cook_40285143
に公開
マメじゃないんで多分不定期になりますが、気長にお願いします。料理は知れば知る程奥が深く、正解は無いなと最近感じております。日々精進です！　たまに覗いてやってください(o^^o) 調理師経験者です。　2019.12.12開設
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