生秋鮭のフライパン唐揚げ とろろ昆布絡め
魚先輩（魚センパイ） @cook_40096017
生秋鮭に市販の唐揚げ粉をまぶし、フライパンで揚げ焼きにした唐揚げに、とろろ昆布をチョイ足しでほのかな酸味と旨味を プラス
このレシピの生い立ち
鮭を鶏肉の様に唐揚げにしたかった。
すこし酸味が欲しかったがポン酢だと液体なので、鮭の唐揚げ感がなくなりそうだなと思い、味付けの代わりが出来るものを探して、とろろ昆布をかけてみたところ、味も見た目も美味しくできました。
思いたったが吉日！
アプリでひらく作り方
- 1
生秋鮭の切身またはブロックの骨を取り除き、適度な大きさに切る。
- 2
切り分けた秋鮭に唐揚げ粉をまぶしおいておく
- 3
フライパンに油をいれ、中火にする。
フライパンに秋鮭をいれていく - 4
中火のままひっくり返して両面を焼き固めたら、一度弱火にして鮭にじっくり火を通す
、中まで火が通ったら最後に強火で焼く - 5
鮭をキッチンペーパーにあげ、余分な油をきる。
皿に鮭を盛り付け、とろろ昆布を少量ずつ、上からほぐしながらふりかける
コツ・ポイント
骨を外した分、大きく切った方が食べた時美味しくなる。
ただ大きく切った分だけ、じっくり弱火で中まで火を通す工程を長くして下さい。
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