骨付き羊肉のトロトロ煮込み
材料3〜6つでシンプル・イズ・ベスト☆美味しくてペロッと食べちゃいます(笑)骨に気をつけて召し上がれ〜
このレシピの生い立ち
池袋の某中国食品店で冷凍の「羊排肉」を衝動買いしました。が、硬い！のでとりあえず炊飯器で煮込んでみました！(2017.11.1レシピ公開)
アプリでひらく作り方
- 1
凍った羊肉の表面を流水でよく洗います。肉表面の脂で手がテカテカになるので、イヤな人は使い捨て手袋を装着！
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- 2
洗った羊肉をボールに移し、
肉が浸かるくらいの水を入れて1晩〜1日冷蔵庫で寝かせます。途中1〜2回水を入れ替えます。 - 3
2の工程は臭みを取る(紛らわせる)ためです。気にならない方、急いでいる方は省略可。水を捨てて肉を炊飯釜に移します。
- 4
匂いが気になる方は、生でも乾燥品でもいいのでローズマリー、タイムを入れて下さい！その際は肉の下に敷くようにしましょう！
- 5
ジュース、醤油、生姜を加えて、2合炊きと3合炊きの真ん中の位置まで水を入れます。肉が水面から出ていても問題ありません。
-
- 6
工程5では混ぜなくても大丈夫！炊いてるうちに混ざります(笑)いつもご飯を炊くように炊飯ボタンを押して、炊飯スタート。
- 7
炊き上がったら、肉、ローズマリー、タイムを取り出します。
- 8
炊飯釜を炊飯器にもどし、5〜15分くらい放置すると、炊飯釜のなかの液体が油(上層)とタレ(下層)の2層に分離します。
- 9
油に溶けやすい臭み成分は油に、水に溶けやすい旨味はタレに入っています。理系の方、液液分配ですよ〜ワクワクしますね(笑)
- 10
2層が混ざらないように、油を紙などで吸い取り捨てましょう！理系の方はピペットで下層のタレだけを吸い出してもOK(笑)
- 11
若干残ってしまった油はもう気にしない！液体を箸でシャッシャッとかき混ぜて見なかったふりを〜！(笑)肉に液体をかけて完成！
-
コツ・ポイント
濃い味が好きで時間がある方は、1回目の炊飯の後(具を取り出す前)にもう1回炊飯するとGOOD！その際は焦げないように液体量を確認してから炊飯を♪濃い味は好きだけど時間は無い！なんて方(私)は、工程5で水の量を2合炊きの位置に合わせましょー！
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